Gastronomia

EL FESTIVAL DEL ADOBO CAYMEÑO 2019 SE REALIZÓ EN CAYMA

Como inicio de las actividades por Aniversario de la blanca ciudad de Arequipa, el domingo 04 de agosto se realizó, el Festival del Adobo Caymeño evento organizado por la Municipalidad Distrital de Cayma, donde se podrá degustar de la delicia de este plato emblemático e insignia de la gastronomía caymeña y además de la música auténtica de Arequipa.
Según informó el Alcalde Jaime Chávez Flores, la jornada se inició a las 06:00 horas en la Plaza Principal de Cayma, con 14 puestos donde se dieron cita las mejores picanterías del medio, quienes ofrecieron a los asistentes el riquísimo potaje arequipeño.
Esta actividad tradicional organizada por la comuna caymeña se realiza como todos los años en homenaje a la ciudad de Arequipa por sus 479 años de fundación española, y es considerado como emblemático de Cayma por la tradición de su consumo y la calidad en la preparación, siendo el único lugar en la ciudad que se expende diariamente y desde las 05:00 de la mañana.
El adobo caymeño nació de la abundante producción de chicha y güiñapo proveniente de Cayma y sus anexos y la presencia de arrieros en Acequia Alta Cayma y sus consecuentes relaciones sociales con las chicheras de la localidad, expendiéndose desde las 4 ó 5 de la mañana, horario coincidía con el que utilizaban los arrieros para salir de viaje.
Allí eran atendidos con este sustancioso plato con el mejor insumo que tenían para motivar el deseo de retorno del arriero al lado de la mujer que había conquistado su corazón con la máxima expresión de amor que podía brindar, la chicha unida con la carne de cerdo, un mestizaje que ha alegrado los paladares de propios y extraños.

FERIA DE LA CHACRA A LA OLLA CONSUME LO NUESTRO CÓMPRALE A CAYMA

Con el objetivo de fomentar y de impulsar al productor agropecuario de nuestro distrito, hoy se realizó por segunda vez en el presente año, la Feria de la Chacra a la Olla que lleva el lema “Consume lo nuestro, cómprale a Cayma”, con la participación de los agricultores provenientes del distrito, quienes ofrecieron al público productos directamente traídos del campo a precios módicos. 
La Plaza de la Urb. León XII del Señor de la Caña fue nuevamente el escenario de esta actividad organizada por la Municipalidad de Cayma a través de la Sub Gerencia de Desarrollo Económico la misma que contó con el apoyo del Programa Agro Rural del Ministerio de Agricultura quien convocó a productores agrarios de la región Arequipa.

FESTIVAL DEL JAYARI 2019 SE REALIZÓ CON ÉXITO EN CAYMA

Contando con la presencia del congresista Dr. Percy Alcalá Mateo, Presidente de la Comisión de Presupuesto del Congreso de la República; asi como del abog. Jaime Chávez Alcalde del distrito de Cayma; y representantes de la Universidad Católica Santa María, se llevó a cabo éste domingo 23 de junio el 2do Piccantur 2019, resaltando en ésta oportunidad la presentación del JAYARI, plato emblema de la antigua gastronomía arequipeña.
Al respecto, el alcalde de Cayma abog. Jaime Chávez Flores, indicó que esta jornada gastronómica contó con la participación de un promedio de 14 establecimientos del distrito e invitados que expusieron éste delicioso plato de antaño a precios cómodos, los cuales estuvieron acompañados de grupos de música arequipeña, quienes deleitaron a todos los asistentes.

EL JAYARI: PLATO EMBLEMA DE LA GASTRONOMÍA AREQUIPEÑA

Con el objetivo de continuar con la política de fortalecer a Cayma como capital de las tradiciones y costumbres, la Municipalidad de Cayma y la Universidad Católica Santa María organizan el 2do Piccantur 2019, que incluye la presentación del JAYARI, plato emblema de la antigua gastronomía arequipeña, que se degustará el domingo 23 de junio en la Plaza de Cayma.

Para el efecto se cuenta con la participación de numerosos restaurantes del distrito que pondrán en relieve la exquisitez de este potaje que proviene de una costumbre ancestral del hombre de campo, quienes degustaban este platillo dos horas antes o después del almuerzo cuando se acostumbraba a almorzar al mediodía, para luego beber la sabrosa chicha de guiñapo.

Existen varios tipos de Jayaris como el soltero de queso, la zarza de patitas, zarza de sencca, entre otros picantes, siendo muy estrecha la relación entre el plato con la chicha de modo tal que a principios del siglo XX, las picanterías, chicherías y los propios consumidores denominaban JAYARI al plato con su vaso de chicha servido antes de terminar las labores agrícolas.

El Alcalde Jaime Chávez Flores manifestó que la jornada gastronómica se desarrollará de 10:00 a 17:00 horas con participación de un promedio de 14 establecimientos del distrito e invitados que expenderán este delicioso plato de antaño a precios cómodos y acompañados de grupos de música arequipeña quienes deleitarán a los asistentes.

Así mismo asistieron a la conferencia la promotora del Piccantur 2019 Carmen Franco Franco, la Mg. Paola Revilla Zevallos Gerente de Comercio Exterior y Turismo, la Lic. Mercedes Valdivia Decana del Colegio de Licenciados en Turismo, el Dr. Rómulo Pari Flores en representación del Rector de la Universidad Católica Santa María, el historiador Dr. Enrique Ramírez.

FERIA DE LA CHACRA A LA OLLA

Con el objetivo de fomentar el consumo de los productos que provienen de nuestros campos de cultivo, la Municipalidad de Cayma desarrolló la denominada Feria de la Chacra a la Olla, con el lema “Consume lo nuestro Cómprale a Cayma”, con participación de agricultores del Valle de Chilina y de la Región, según lo sostuvo el Alcalde Jaime Chávez Flores.

El burgomaestre señaló que la actividad se realizó en coordinación con el Programa Productivo Agrario Rural Agrorural del Ministerio de Agricultura, cuya finalidad de es brindar las mejores oportunidades a los productores para ofertar los productos de primera necesidad a precios económicos y traído directamente desde nuestros campos de cultivo.

Así mismo el Ing. José Gárate Delgado del Programa Productivo AGRORURAL, señaló que a través de esta apertura de mercado para los productores se pretende llevar a los hogares bajo el concepto de las cuatro P, que es Precio económico, Producto de calidad, Plaza donde ofertar y Promoción a cargo las instituciones como la Municipalidad de Cayma y Ministerio de Agricultura.

Cabe mencionar que en esta ocasión se ofertaron productos como hortalizas, brócoli, coliflor, lechuga, papas, así como el famoso choclito caymeño, entre otros, mientras que de los productores de la región se pudo apreciar y ofertar granos andinos, queso, yogurt, miel de abeja, aceitte de oliva, sancayo, lo cual dejó satisfechos a los vecinos que adquirieron dichos productos.

Así mismo la autoridad manifestó que estas oportunidades se van seguir brindando a nuestros productores y al mismo tiempo para continuar con el apoyo del programa productivo AGRORURAL, para lo cual la Sub Gerencia de Desarrollo Económico ha programado para la realización de esta feria para los últimos sábados de cada mes hasta concluir el presente año.